Kako izgleda tok veceri
Veče u velikoj sali ima jasan tok koji se ne menja mnogo iz sezone u sezonu. Ko ga zna unapred, planira dolazak i odlazak tako da ne stoji u redu ni na jednom kraju noći.
Ulazak
Vrata se otvaraju pre početka serviranja i tada ulazi najveći deo publike. U sali sa hiljadu gostiju to znači red na ulazu i na garderobi u prozoru od pola sata do sat. Ko dođe ranije, uđe bez zadržavanja, a mesto mu je ionako rezervisano pa ništa ne gubi čekanjem u sali umesto ispred nje.
Garderoba
Najduži redovi u godini, i pri ulasku i pri izlasku. To se ne može izbeći, ali se može zaobići tako što se dolazi van glavnog talasa. Nosi se minimum stvari, jer sve što se ne preda ostaje za stolom bez nadzora.
Serviranje
Svečana večera ide u servisima, a kuhinja u ovakvoj sali radi u talasima, jer se hiljadu porcija ne iznosi odjednom. Za goste to znači da se ne servira svima u isto vreme i da razlika od dvadesetak minuta među stolovima nije propust nego način na koji prostor ove veličine funkcioniše.
Prvi deo večeri
Do kasnijih večernjih sati se jede i razgovara, a muzika je na nivou na kom se za stolom čuje. To je deo noći u kom se stiže do šanka i toaleta bez čekanja, i u kom se upoznaje raspored sale.
Nastup
Glavni program ide u drugom delu večeri i tada sala menja karakter: razgovor prestaje, publika se okreće ka bini i deo gostiju se pomera bliže sceni. Tačna satnica se dobija pri rezervaciji i vredi je pitati, jer se oko nje planira i dolazak i odlazak.
Ponoć
Program se na kratko prekida za zdravicu, a zatim se nastavlja. Taj prekid traje desetak do petnaest minuta i to je najbolji trenutak da se dođe do šanka ili toaleta, jer se veći deo sale u tom trenutku bavi zdravicom.
Posle ponoći
Najbrži deo programa i deo noći u kom se najviše kreće po sali. Prostor ispred bine se popuni bez obzira na to kako su stolovi raspoređeni, pa i gosti iz daljih zona mogu da priđu bliže. Sto ostaje mesto za stvari i za odmor.
Kada se izlazi
Ili odmah posle ponoći, dok većina još stoji, ili posle jedan, kada prvi talas prođe. Između dvanaest i petnaest i pola jedan je najgušće i tada se na garderobi čeka najduže. Za društva koja idu kući odmah posle zdravice petnaest minuta razlike u polasku menja ceo kraj noći.
Kraj programa
Sala radi dok traje program i još neko vreme posle njega. Ko planira da ostane do kraja, računa da se tada svi kreću u isto vreme, i na garderobi i na izlazu. Ko je uzeo sobu u nekom od hotela u blizini, taj deo ga se i ne tiče.
Prvi januar
Ove sezone pada u petak i neradni je dan, a sledi subota i nedelja. To znači da nema nikakvog razloga da se veče skraćuje zbog jutra i da se automobil ostavljen te noći može mirno preuzeti tokom dana. Za planiranje doček to je najvažniji podatak cele sezone.
Šta se pita da bi se ovo isplaniralo
Sta se radi dok se ceka serviranje
Prvi sat u sali je najmirniji deo noći i najbolje se iskoristi tako što se obiđe prostor, nađe garderoba, toalet i najbliži šank, i utvrdi kako se iz zone izlazi ka bini. To zvuči kao sitnica, ali u sali sa hiljadu ljudi posle ponoći ništa od toga nije očigledno, a tada je i gužva najveća. Društva koja se snađu na početku kroz ostatak noći ne gube vreme na traženje. Uz to, tada se i osoblje najlakše zaustavi za bilo koje pitanje o stolu ili programu.
Kada je sala najpunija
Od pola sata pre ponoći do otprilike sat posle nje, i to je jedini deo večeri u kom se na šanku i toaletu stvarno čeka. Sve pre i posle tog prozora prolazi bez zadržavanja. Ko to zna, poručuje pre nego što krene odbrojavanje i izlazi iz sale tek kada se prvi talas raziđe. To je najjednostavniji način da se u velikoj sali provede noć bez ijednog reda.
U koliko sati se otvaraju vrata, u koliko počinje serviranje, u koliko je nastup i dokle sala radi. Četiri pitanja u jednom pozivu na 062/111-22-33. Sa ta četiri podatka se dolazak, ponoć i odlazak rasporede tako da se ni na jednom kraju noći ne stoji u redu.