Velika sala ili restoran, sta birate

Doček u velikoj sali i doček u restoranu su dve različite noći, a ne skuplja i jeftinija verzija iste stvari. Kada se to razume, izbor prestaje da bude pitanje cene i postaje pitanje toga šta društvo hoće.

Šta daje velika sala

Atmosferu velikog događaja i program postavljen kao koncert. Hiljadu ljudi u istoj sali stvara energiju koju prostor sa dvesta mesta ne može, a produkcija, ozvučenje i rasveta su koncertnog nivoa. Za publiku koja dolazi zbog nastupa to je format koji odgovara.

Šta daje restoran

Mir, razgovor i hranu u prvom planu. U sali sa dvesta mesta se cele noći može razgovarati za stolom, osoblje stiže brže, a veče ima svoj tempo umesto da ga diktira program. Za društva koja izlaze zbog društva to je bolji izbor.

Razgovor

Najveća praktična razlika. U koncertnom formatu se od trenutka kada program počne ne razgovara, nego se sluša i gleda. Društva koja to ne očekuju izađu nezadovoljna iako je sve bilo besprekorno, i to je najčešći razlog žalbi posle doček u velikim salama.

Program

U sali se program prati kao glavni sadržaj večeri, sa jasnim redosledom i satnicom. U restoranu je muzika pratnja, a veče se sastavlja za stolom. Ni jedno ni drugo nije bolje, ali se biraju iz suprotnih razloga.

Poručivanje pesama

U koncertnom formatu nije moguće, jer se program svira po unapred pripremljenom redosledu, sa produkcijom koja se ne menja u hodu. U kafanskom formatu jeste i deo je večeri. Ako je to način na koji se društvo zabavlja, velika sala nije taj format.

Cena

U velikoj sali se plaća i honorar izvođača i produkcija, pa je cena viša nego u restoranu sa sličnom kuhinjom. Ono što se dobija za tu razliku je nastup, ne hrana. Ko ne ide zbog nastupa, tu razliku plaća bez potrebe.

Hrana

U restoranu sa dobrom kuhinjom se za istu cifru dobije bolja večera nego u bilo kojoj velikoj sali, jer ne postoji kuhinja koja u istom kvalitetu iznese hiljadu porcija u kratkom prozoru. Za goste kojima je hrana glavni razlog izlaska to je odlučujuće.

Sedenje i pogled

U restoranu su svi stolovi blizu, pa pozicija znači manje. U velikoj sali pozicija odlučuje i zato se bira zona. Prednost Banquet Hall-a je što je bina vidljiva sa najvećeg dela sale, pa i dalje zone gledaju scenu, a ne ekran.

Vraćanje kući

Velika sala na Novom Beogradu ima hotele na nekoliko minuta i prilaz koji te noći nije zatvoren zbog gradskog programa. Restorani u starom centru su u zoni koja se zatvara i do njih vozilo ne može da dođe. Za planiranje povratka to je značajna razlika.

Za koje društvo šta

Velika sala za one koji dolaze zbog izvođača, za veća društva i za goste koji hoće atmosferu velikog događaja. Restoran za parove, manja društva, starije goste i sve kojima je razgovor važniji od programa. Mešovita društva najčešće bolje prođu u sali, jer program pokriva razlike u ukusu.

Kako se odlučuje

Kombinacija koja resava mesovito drustvo

Društva u kojima se ukusi razlikuju često najbolje prođu tako što uzmu salu za doček, a mirnu večeru ostave za drugi ili treći januar, kada restorani rade po redovnim cenama i bez gužve. Ove sezone to posebno dobro radi, jer prvi i drugi januar padaju u petak i subotu pa slobodni dani idu do nedelje. Ukupno se potroši manje nego kada se pokušava da jedna veče zadovolji sve, a dobiju se dve različite večeri. Dogovara se u novembru, zajedno sa rezervacijom sale, jer se posle praznika društvo razidje i drugi termin se ne sastavi.

Sta se ne poredi

Nema smisla porediti cenu po osobi u sali sa poznatim izvođačem i cenu u restoranu bez programa, jer se u prvoj plaća nastup a u drugoj večera. Poređenje ima smisla samo unutar istog formata: sala sa salom, restoran sa restoranom. Kada se tako gleda, razlike se svedu na poziciju, kuhinju i lokaciju, a to su stvari koje se lako provere jednim pozivom. Najveći broj loših odluka te noći dolazi upravo iz poređenja dve stvari koje se ne porede.

Postavlja se jedno pitanje za stolom: idemo li zbog nekoga ko nastupa ili zbog nas. Odgovor na to rešava format, a onda se unutar formata bira po ceni i lokaciji. Redosled obrnut od ovog, kada se prvo gleda cena pa se vidi šta se za nju dobija, je najčešći razlog zbog kog veče ne ispuni očekivanje iako je sve bilo u redu.